Loading ...
Igazi nápolyi típusú pizzára vágysz otthon? Nincs más teendőd, mint követni az alábbi receptet. A végeredmény vékony, ám a szélén magas és ropogós pizzatészta. Kipróbáltuk. Tökéletes!
Hozzávalók (4 nagyméretű pizzához):
- 600 ml meleg víz (nem forró)
- 1 kg liszt
- 50 gr élesztő
- 6 ek. extraszűz olivaolaj
- 30 gr. só
- 2 kk. cukor
A cukorhoz add hozzá az összemorzsolt élesztőt, majd adj hozzá egy kis meleg vizet. Hagyd állni, amíg hab nem képződik a tetején. Egy kis tálban keverd el a sót szintén egy kis vízzel.
Egy nagy, mély tálba tedd bele lisztet és csinálj lyukat a közepébe. Ide öntsd bele a felfuttatott élesztőt, a sós vizet és a 6 evőkanál oliva olajat. Kezd el összegyúrni, miközben folyamatosan adagolod hozzá a maradék vizet. Amikor összállt, még vedd ki egy kicsit és gyúródeszkán gyömöszköld egy-két percig, amíg egy szép nagy, ruganyos labdaccsá össze nem állt.
Ekkor tedd vissza a tésztát a tálba, takard le egy konyharuhával. Meleg, nem huzatos helyen hagy állni másfél-két óráig, amíg kétszeresére nem dagad.
A sütőt melegítsd elő 250 fokra (hőkeveréses sütő esetén szerintem 220 fok is elég). A pizzatésztát oszd el 4 darabra és tepsiben nyújtsd ki úgy 2-3 mm vékonyra, a szélein hagyd kicsit vastagabbra. (A tészta a sütőben még nőni fog.)
A tetejére a klasszikus recept szerint paradicsomszósz, pici olivaolaj és mozzarella kerül.
A pizza kb. 15 perc alatt tökéletesen megsül.
A receptet innen vettük (olaszul, videóval).
- Olasz dolgokból sosem elég? Csak ugorj át Facebookra, iratkozz fel az RSS feedre, vagy kövess minket twitteren! -
Éhes lettem.÷)
Otthoni pizzasütés hőfokának nálam egyetlen szabálya van: a maximum amit bír a sütő.
http://hypertextbook.com/facts/2003/SaraElzeftawy.shtml
3 napja tartottam a kis olasz családomnak egy “na hogyan készül a jó magyar hajtogatott sajtos pogácsa” leckét. 1kiló liszt, 3x áthajtogatós, 5 tepsis, 5 és félórás meló. De odavoltak tőle, úgyhogy megérte :)
Juj, élesztőt kell találnom! Bár sütőm az persze nincs :( mikróval nem szentségtelenítjük meg a pizzát. De ez nagyon jól nézett ki!!!
Liszt! finom or rétes?
finom (nem durum)
Én durumból csináltam legutóbb, valami mennyei finom lett! ;-)
Ezt a pizzát megsütöttem csak én tepsiben! Istenni, ajánlottam egy két embernek!
Mi is keresgéltük egy ideig a jó receptet, végül olasz ismerős ajánlására próbáltuk ki ezt a pizzatésztát. Működik ;-)
Kipróbáltuk, bár én csak mint kostoló vettem részt a projektben, talán ennek is köszönhető hogy nagyon finom lett http://twitpic.com/1cd4j2, kösz :)
juj, de jól néz ki az a pizza!
ez igy meg nem az igazi…
ha nincs otthon egy nagy darab ko a sutoben (lehetoleg “itt nyugsz… kovacs j…” nelkul), akkor erdemes venni egy pizzasuto femtalat, ez vekony, lukacsos az alja es teflonos – nem ragad oda. (kb 1000 huf / db, 2 boven eleg)
a tepsi azert nem jo, mert nem melegszik at, ha meg elomelegited, akkor nem lehet vele dolgozni.
a teszta majdnem mindegy, az egyszeru kenyersuto pizza programja boven eleg.
rendesen ki kell nyujtani vekonyra + nagyon keves feltet. ez az, amit itthon nem hajlamosak megerteni az emberek, a sok feltet elaztatja a tesztat. hasonlo okok miatt minden hozzavalo rendesen lecsopogtetve, a kukoricat es a konzerv gombat inkabb ne eroltessuk.
sajat paradicsomszosz: uveges passata + so, bors, fagyasztott vagy friss bazslikom vagy oregano ; ecsettel vagy hasonloval eloszlatva
rendes alapanyagok: a legfontosabb a sajt: legalabb pizzamozarella (nem itthoni) de inkabb grana es pecorino sajtreszelovel (az nem az uborkagyalu, hanem az a 4agu reszelon, amihez meg hozza se nyultal) ledaralva.
max homerseklet, a legkeveres felesleges.
kabe ennyi. 10-12 perc kell egy atlag sutoben neki
ezzel èrtek tokèletesen egyet!!! èn tobb fèle sajtot teszek rà (fontinàt vagy scamorza-t is) -nem mert 4 formaggio-sat akarok-de bàrmelyik lecsepegtetett vagy pizzàravalò szàrazmozzarella elàztatta a tèsztàt-nyilvàn a kemencèben az 5 perc, amìg benne van, nem ugyanaz! ès igen-kevès feltèt! a speck ès a rucola csak a sutès utàn keruljon rà!
ezt a “pietra ollare-t” kipròbàlom-lukacsos fèmedènyt csak a gesztenyesutèshez làttam:-)))
megcsináltam, a drágám névnapjára a vendégeknek, isteni lett!
örök hála a receptért!!
szerintetek nagyon nagy baj,hogy kihagytam az olajat? :$ véletlen volt :S
hát az attól függ… milyen lett a végeredmény? :-)
És ilyen a guinness rekordot döntő 350 kg-os olasz-hamburger Cesenatico-ban, amit egy külföldi “vett meg” 3000 juróért.
http://magazine.excite.it/foto/46122/A-Cesenatico-lhamburger-e-da-Guinness/0/hamburger-Guinness-006
ott voltunk.. ettünk.. megbántuk.. :D
pizzát kellett volna inkább..
Amikor kikerült a recept az oldalra, még akkor elterveztem, hogy megcsináljuk életünk első pizzáját saját készítésű tésztával párommal. Eddig halogattuk, most viszont végre elkészítettük! Isteni lett, itt az eredmény: http://yfrog.com/z/kk47mpqj
Köszönet a receptért! :)