Loading ...
Azzal mindenki egyetért, hogy ha tésztáról van szó, akkor az olaszok a világbajnokok. De vajon mi tehet egy ennyire egyszerű ételt mégis különlegessé? Itt és most elárulunk néhány trükköt, amivel az asztalra varázsolhatsz egy kis Olaszországot.
Alapszabályok
Először is a jó tészta “al dente” (“fogravaló”) vagyis éppen annyira főtt, hogy a legközepén még érződik valamelyest, hogy száraztésztából készült. Semmiképpen sem túlfőtt, az ilyen megy egyenest a kukába. (Ha friss tésztával dolgozol, akkor azt mindössze 2-3 percre kell a lobogó vízbe dobni, mert azt sem szabad túl puhára főzni!)
Másodszor: nem mindegy, hogy milyen alapanyagból dolgozol. Ahogy az olaszok mondják, a jó tésztához kiváló minőségű víz, liszt és tojás szükséges. Amik természetesen szabványszerűen csakis Olaszországban találhatók. (És amiben, valljuk be, lehet, hogy némiképp igazuk van.) Szóval legjobb, ha olasz száraztésztát vásárolsz. Például az otthon is kapható Barilla a célnak tökéletesen megfelel.
Harmadszor pedig, felejtsd el a flancos, húszféle összetevőből készült bonyolult szószokat. Ha jó a tésztád, akkor vétek lenne elnyomni annak az ízét. A legegyszerűbb olio-aglio-peperoncino (vagyis olaj-fokhagyma-csili) ízesítéssel is az ebéd legremekebb fogását készítheted. A fűszerekkel bánj csínján, használj egyet vagy max. kétfajtát, ideszámolva a hagymát és fokhagymát is. (Néhány ötlet: carbonara, diós, spenótos, meg ricottás szósz).
Az elkészítés
Hozzávalók:
- jó minőségű olasz száraztészta és annak eredeti csomagolása
- mérleg, amivel szigorúan kimérsz 80 gr tésztát fejenként (ez lehet, hogy kevésnek tűnik, de mint tudjuk, olaszéknál a tészta csak az első fogás, nem főétel)
- fazék és egy azt tökéletesen záró fedő
- stopperóra
- só (ha lehet akkor, nagyszemű) és olivaolaj
A tökéletes tészta főzésének titkos lépései:
- Forrald fel a vizet, rakj bele sót és kis oliva olajat
- Rakd bele a tésztát
- Amikor újra forrni kezd, akkor fedd be lábost (fontos, hogy a fedő tökéletesen záródjon a fazékon és a gőz ne tudjon kiszökni), majd zárd el a gázt/kapcsoldi ki a tűzhelyet
- Hagyd a tésztát a fedő alatt a saját levében párolódni pontosan annyi ideig, ahány perc elkészítési időt írnak a tészta csomagolásán
- Amikor lejárt az idő, le is szűrheted, kész a tökéletes, olasz tészta al dente!
photo credit: databhi ♪♫
photo credit: cattaneo_bedonia
photo credit: FotoRita (Allstar Maniac)
Had kotyogjak kicsit bele, de a tojás az jellemzően felejthető hozzávaló, a legtöbb nagy olasz tésztagyártó márka durumból dolgozik, mer az az igazi. (nem is emlékszem, láttam-e kinn tojásos száraztésztát)
Persze a frissen gyúrt tészták általában tojásosak.
A többi tökéletesen igaz, és egyébként a titka, hogy Magyarországon baromi nehéz durumlisztet vagy durumtésztát kapni, amik vannak, azok is mind olaszból jönnek :)
Tessék, nyugodtan belekotyogni, tudod, hogy szeretjük :-)
Egyébként valószínűleg a durum meg a tojásmentesség az oka, hogy az (észak) olaszok nemigen híznak a heti ötszöri tésztafogyasztás ellenére.
izé, az utolsó mondat kicsit furára sikerült, szóval annak, h olyan isteni az olasz tészta, az a titka, hogy jó minőségű durumból készül, ami itthon ugye nem igazán kapható ;)
c9n soke1ig lelkesen olvsatam e9s ve1rtam az fajabb re9szeket, de amikor me1r javare9szt arrf3l volt szf3 sze1znyi oldalakon keresztfcl, hogy a nők iszonyfa akaratos mf3don, olyan de9lamerikai sorozatosan b@sztatje1k szerencse9tlen (hedmnemű) szereplőket, azok meg ke9ptelenek maguktf3l cselekedni, e9s semerre nem mozdul a tf6rte9net, na, akkor df6ntf6ttem fagy, hogy sosenem me9gegy aes sedai hisztit nem akarok olvasni. Kedve1ncsi leszek a befejező kf6tetre aze9rt, szerintem abban tf6bb eksf6n lesz, mint az előtte le9vő ne9gy re9szben egyfctt
Szia 1899!d6rfclf6k, hogy fajabb valaki ve1g bele a fyceengedze9sbe A pontosan he1ny edzősorozat, illetve hogyan is kell e9rteni az edzősorozatok sze1me1t, illetve egy gyakorlaton belfcl hogyan ve1ltsunk ke9rde9sről az ale1bbi hozze1szf3le1snak a kommentjei kf6zf6tt sokat besze9lgettfcnk, ezeket olvasd ve9gig:
“kisvirag” Van az olaszoknál is tojással készült tészta,pl. a tojásos Barilla sárga dobozu.Magyarországon még nem találkoztam vele.Viszont tésztát Olaszországban csak durum lisztből szabad készíteni, erre törvény van.
Egyébként jó a cikk, tényleg így kell tésztát készíteni
Béla, pontosan mire van törvény? Tudod esetleg?
Egyébként köszi :-)
Katica, èn màr èvekkel ezelott hallottam errol a torvenyrol, ill. hogy Mo-on is bevezetnènek hasonlòt – ès ennek gondolom fokènt minoseggel kapcsolatos oka van, mivel a durum bùza minosege kivàlò. Olvastam valahol, hogy a tojàssal – vagy ùn. tojàslèvel – kèszult tèsztàkban elofordulhat egy bizonyos baktèrium, ami nèhàny oràn belul heveny tuneket okoz, amit itt most nem rèszleteznèk.
Most hogy olvastam ezt a hozzàszòlàst, ràkattantam a tèmàra, ugyhogy (mivel màsolni nem akarok) idelinkelek pàr oldalt, amit èn èrdekesnek talàltam a tèmàban:
http://www.sulinet.hu/eletestudomany/archiv/1998/9849/teszta/teszta.html
http://dallacucina.freeblog.hu/archives/2006/09/11/Hogyan_fozzunk_pastat/
http://www.terebess.hu/tiszaorveny/gabona.html
http://www.aamterranuova.it/article1258.htm
Ja, ès az erre vonatkozò (olasz) torvèny a 580/1967-es szàmù!
mi az utóbbi időben mindig durumlisztből készült tésztát főzünk…Azért lehet itthon is kapni :-o
mimke: tésztát az igen, hál istennek a Barilla jelen van, meg a legtobb tecso value tészta is az, viszont én durumlisztet itthon boltban (kivéve talán Culinaris, bar ott még nem néztem) nem láttam
az Ázsia bt-ben láttam durumlisztet, azt hiszem, de az tuti, hogy valami bioboltban keresném…
Most jobban belegondolva, amikor otthon csináltam, én se csináltam tojás nélküli lisztet…
Múltkor a Match-ban a Ferenciek terén láttam durumlisztet!
most találtam a Napos oldalban (Jókai utca) Durumlisztet :)
Felvagva nagyon phiucsedelikzs, majd a maradekrol csinalok kepet :D Amugy szerintem ha kb 3/4-ig toltod, akkor lesz tokeletes (az elso adag tetejere igy mar nem is kerult piros teszta, csak egy szivecske formajaban, mert igy is tul sok volt benne a cucc legkozelebb kevesbe ugyetlenul fogok majd retegezni).
HmwvvP , [url=http://jkddlvzuamva.com/]jkddlvzuamva[/url], [link=http://usgkssydiivs.com/]usgkssydiivs[/link], http://ilktmhtuifoq.com/
We35YX yuznmsrxirav
Màr 10 èvvel ezelott is volt magyar màrkàjù durumtèszta a Tesco-ban……lètezik,hogy most ne lenne?!
Sziasztok!
Állítólag valami olasz nyílik az Andrássyn, nem tudja valaki,hogy mi lesz ott pontosan?
Magyar készítésű durumtészták hosszú évek óta kaphatóak a hiper és szupermarketekben “durillo” márkanéven nagy választékban, legalább 5-6 féle
An attention-grabbing discussion is worth comment. I believe which you need to write a lot more on this matter, it won
Soon after study quite a few the websites on your personal internet internet site now, i truly like your indicates of blogging. I bookmarked it to my bookmark internet site list and will also be checking back soon. Pls consider my web-site likewise and tell me what you consider. 519816
Hi there. Quite cool internet site!! Guy .. Beautiful .. Amazing .. I will bookmark your internet site and take the feeds additionally
As soon as I discovered this internet web site I went on reddit to share some with the enjoy with them. 85281
Thank you for your very good information and feedback from you. san jose car dealers 249529
Hey there! Great stuff, do keep us posted when you finally post something like that! 549979
A tökéletes olasz tészta elkészÃtési módja | the italian job, életöröm Olaszországban I was recommended this blog by my cousin. I am not sure whether this post is written by him as no one else know such detailed about my trouble. You are amazing! Thanks! your article about A tökéletes olasz tészta elkészÃtési módja | the italian job, életöröm OlaszországbanBest Regards Rolf
Hello fellow internet master! I genuinely enjoy your internet site! I liked the color of your sidebar. 55836
Great publish admin thank you. I identified what i was seeking right here. I’ll review complete of posts within this day time
Thank you an unbelievable publish, may see your personal others reviews. i appreciate your notions on this, I felt a trifle strike by this short article. Many thanks again! You wanna make a terrific time. Got some excellent data here. I feel that when more individuals thought about it like that, they’d possess a better time period have the grasp ofing the issue.
A tökéletes olasz tészta elkészÃtési módja | the italian job, életöröm Olaszországban Pretty nice post. I just stumbled upon your weblog and wished to say that I’ve truly enjoyed surfing around your blog posts. After all I’ll be subscribing to your feed and I hope you write again soon!
A tökéletes olasz tészta elkészÃtési módja | the italian job, életöröm Olaszországban Very nice post. I just stumbled upon your weblog and wanted to say that I have really enjoyed surfing around your blog posts. In any case I will be subscribing to your feed and I hope you write again very soon!
Greetings thanks for great article i used to be searching for this issue very last a couple of times. I will look for future valuable posts. Have enjoyable admin.
Excellent post at A tökéletes olasz tészta elkészÃtési módja | the italian job, életöröm Olaszországban. I was checking constantly this blog and I am impressed! Extremely helpful info particularly the last part :) I care for such info much. I was seeking this certain info for a very long time. Thank you and best of luck.
Seriously needed put up admin good a single i bookmarked your web sheet see you in future blog site post.
Hello admin beneficial publish significantly thanks adored this website genuinely significantly
I required for this web site post admin actually thanks i’ll appear your future sharings i bookmarked your website
Hello admin beneficial publish a lot thanks loved this blog genuinely very much
you happen to be truly variety one particular admin your running a blog is amazing i generally verify your blog i am confident you is going to be the best
How’s things A tökéletes olasz tészta elkészÃtési módja | the italian job, életöröm Olaszországban – mujeres
Greetings thanks for great article i was searching for this challenge previous a couple of nights. I will look for subsequent precious posts. Have pleasurable admin.
Aloha A tökéletes olasz tészta elkészÃtési módja | the italian job, életöröm Olaszországban – mujeres
escort bayan,escort bayanlar,eskort bayan ilanları, eskort bayanlar
so much wonderful information on here, : D. 556236
A tökéletes olasz tészta elkészÃtési módja | the italian job, életöröm Olaszországban Pretty nice post. I just stumbled upon your blog and wanted to say that I have truly enjoyed surfing around your blog posts. After all I will be subscribing to your feed and I hope you write again soon!
I needed for this blog site article admin definitely thanks i will glimpse your following sharings i bookmarked your webpage
De jf3, te is megtale1ltad! c9n a kf6nyvte1rak sze1medtf3ge9pes katalf3guse1ban szkotam kedve1ncsiskodni, kiveszik-e a magyarok ve9gre Anar ke9t lefordedtott kf6nyve9t, de senki soha c9n pe1r hf3napja edrtam a Jelenkorba egy kritike1t az Efrasiyab tf6rte9neteiről, azt most belinkeltem volna ide, de me9g nincs fent a netes archedvumban. Olvasdtad me1r azt a kf6nyvet is?)Bzzz, aki a magyar tale1lkozf3 ute1n pe1r nappal hazajf6tt
i bookmarked you in my browser admin thank you a lot i will likely be seeking your up coming posts
Excellent post at A tökéletes olasz tészta elkészÃtési módja | the italian job, életöröm Olaszországban. I was checking continuously this blog and I am impressed! Extremely helpful info specially the last part :) I care for such info a lot. I was seeking this certain info for a long time. Thank you and good luck.
A tökéletes olasz tészta elkészÃtési módja | the italian job, életöröm Olaszországban Very nice post. I just stumbled upon your weblog and wished to say that I’ve truly enjoyed browsing your blog posts. In any case I will be subscribing to your rss feed and I hope you write again very soon!
Nice post at A tökéletes olasz tészta elkészÃtési módja | the italian job, életöröm Olaszországban. I was checking constantly this blog and I’m impressed! Extremely useful info particularly the last part :) I care for such info much. I was looking for this certain info for a very long time. Thank you and best of luck.
A tökéletes olasz tészta elkészÃtési módja | the italian job, életöröm Olaszországban Pretty nice post. I just stumbled upon your blog and wanted to say that I’ve truly enjoyed browsing your blog posts. In any case I’ll be subscribing to your feed and I hope you write again soon!
Nice post at A tökéletes olasz tészta elkészÃtési módja | the italian job, életöröm Olaszországban. I was checking continuously this blog and I’m impressed! Very useful information specifically the last part :) I care for such info much. I was looking for this certain info for a very long time. Thank you and best of luck.
A tökéletes olasz tészta elkészÃtési módja | the italian job, életöröm Olaszországban I was recommended this web site by my cousin. I’m not sure whether this post is written by him as no one else know such detailed about my problem. You are incredible! Thanks! your article about A tökéletes olasz tészta elkészÃtési módja | the italian job, életöröm OlaszországbanBest Regards Cindy
A tökéletes olasz tészta elkészÃtési módja | the italian job, életöröm Olaszországban Very nice post. I just stumbled upon your blog and wished to say that I’ve truly enjoyed browsing your blog posts. After all I’ll be subscribing to your rss feed and I hope you write again very soon!
Amazing put up admin thank you. I located what i was searching for right here. I’ll review total of posts with this day time
i cant get how you are able to reveal like this amazing posts admin considerably thanks
escort bayan,escort bayanlar, eskort bayan ilanları, eskort bayanlar
Megosztom! Tul vagyok az elso lesepen a kovetkezokbol: fekvotamasz falnal, guggolas tarkoallasban, fuggoleges huzas, csipo emeles, fejenallas.A hasizom az nehez, pedig haspreseket sokat tudtam csinalni. En csinalom a fejeallast es a hidat is.Ami nagyon nehez nekem az a vizszintes huzas, 2 10 megy belole. A varjutartas szinten nehez, 1-2 mp.A tobbibol hamarosan meg lesznek a halado ismetlesek. Van fejlodes ..A piheno napokon kocogok 15-20 percet.Szeretem csinalni.
A tökéletes olasz tészta elkészÃtési módja | the italian job, életöröm Olaszországban I was recommended this web site by my cousin. I’m not sure whether this post is written by him as nobody else know such detailed about my trouble. You’re wonderful! Thanks! your article about A tökéletes olasz tészta elkészÃtési módja | the italian job, életöröm OlaszországbanBest Regards Cassetta
A tökéletes olasz tészta elkészÃtési módja | the italian job, életöröm Olaszországban I was recommended this web site by my cousin. I am not sure whether this post is written by him as nobody else know such detailed about my trouble. You’re incredible! Thanks! your article about A tökéletes olasz tészta elkészÃtési módja | the italian job, életöröm OlaszországbanBest Regards Nick
Great post at A tökéletes olasz tészta elkészÃtési módja | the italian job, életöröm Olaszországban. I was checking continuously this blog and I am impressed! Extremely helpful info specially the last part :) I care for such info much. I was seeking this certain information for a long time. Thank you and good luck.