Loading ...
Ananász, csirkemájas ragu vagy szarvaspörkölt, mi kell még egy igazán jó pizzához? Ha az olaszokat kérdezed, máris sikeresen elvágtad magad, étkezésben nem ismernek viccet, még kevésbé pizzában.
Bár üdülőhelyek környékén becsúszhat egy-egy egzotikus sültkrumplis darab, a tradíciók erősen tartják magukat. Kezdjük egyből a decemberben EU védelem alá került pizzákkal, aztán jöhet a többi, amíg degeszre nem esszük magunkat.
A nápolyi pizza
A Stg [specialità tradizionale garantita] vagy TSG [Traditional Speciality Guaranteed] védjegy három nápolyi fajtát illet meg:
- pizza marinara, amibe fokhagymát raknak (paradicsom és oregánó mellett)
- pizza Margherita, ami paradicsom, mozzarella és bazsalikom feltétekkel készül
- pizza Margherita extra, amire csíkokra vágott mozzarellát raknak.
A nápolyi pizza szabványos hozzávalói: durum liszt, friss élesztő, víz, tengeri só, extra szűz olivaolaj, mozzarella di buffala és San Marzano paradicsom (amit maximum 8mm vastagra szabad vágni). A tészta nem lehet vastagabb 3 milliméternél, a széle (pereme) pedig 1 és 2 cm közötti. Miután kézzel (!) kinyújtottad a tésztát, már csak egy kőtömböt kell kerítened és már készítheted is rajta a nápolyi pizzát – egy fa tüzelésű kemencében. (Vegyél példát a Da Micheleről!)
Gyakori pizzafajták
Persze, ha pár év után ráuntál az egyszerű, de annál finomabb EU-szabvány pizzádra, akkor van még választék a klasszikus pizzafajták között, szigorúan a következő fő összetevőkkel:
- Quattro stagioni (négy évszak): paradicsom, mozzarella, articsóka, gomba, oliva (fekete) és sonka (prosciutto cotto)
- Quattro formaggi (négy sajtos): paradicsom, mozzarella, emmentáli, gorgonzola, juhsajt
- Parmigiana (padlizsános): paradicsom, mozzarella, padlizsán, bazsalikom, parmezán
- Romana: mozzarella, paradicsom, oregánó, szardella
- Capricciosa: sonka, gomba, articsóka, oliva (fekete), mozzarella, paradicsom
Kellő gasztrosznobizmussal mostantól lehet fikázni a pizzériákat, de nem ragaszkodunk hozzá. Ha viszont máshogyan készítitek a klasszikusokat, ne csodálkozzatok, ha lecsap rátok a Pizzarendőrség! ;)
Lentebb még vitatkozhatunk arról, hogy a puha (nápolyi) vagy a ropogós pizza-tészta a jobb (ez utóbbi Lazio, Róma környékén népszerűbb), esetleg a vékony, vagy a vastag? Én már csak a vékony puhára szavazok :-D
photo credit: Gartpa, Iced Soul
most leginkább éhes lettem…Nekem mindegyik tészta jó, de ha ropogós, akkor ne szétszáradt legyen. Csak ropogós.
Jól hangzik mind, csak keveslem a kolbászt, szalonnát, meg az egyéb _rendes_ , tápláló cuccot.
:)
Csak ne lennének olyan picik ezek a vékony pizzák:(
az a legjobb amikor speck (fustolt sonka) van alul ès a tetejibe kèrek jòòòò sok ruccola-t :)
na az egy best of… a ruccola persze nyersen kisutès utàn kerul rà…
van a nagyon szimpi kolbàsz, koktèlparadicsom ès scamorza sajt verzio is…. kalòriadùs
En ebben a tèmàban abszolut tradizionalista vagyok, nincs jobb egy margherita con la bufala-nàl….Az egyetlen alternativàm a csak dèlen (ott sem mindenhol) ismert prosciutto crudo e panna verziòja.
Ohh be frappáns ételcikkben fikát írni..
Egyébként valóban az olasz klasszikus az igazi!
A pizzarol meg:
http://olaszorszagbajottem.wordpress.com/2009/08/15/pizza-nehany-erdekesseg/
Szia Amby,
Keresem a legjobb pizzatészta receptet, eddig félsikerrel.
Én minimális vastagságú, ropogós szélű iskola híve vagyok, de házilag még nem sikerült előállítanom az ideális tésztát.
Van tipped (vagy bárkinek) ?
köszi
sz
Szabi, utánakérdezek, nekem nincs pont ilyen – tuti verzióban – de van kéznél pár olasz ember :)
Itt egy csokor pizzatészta recept:
http://www.pizza-pizzeria.com/pizza-receptek/pizzateszta-variaciok/
köszi
Nem a tèszta a lènyeg, hanem a suto :)
Some truly fantastic posts on this web site, appreciate it for contribution.
Perfectly written subject material , thanks for selective info . 197848
As I internet site owner I feel the topic material here is real amazing, appreciate it for your efforts. 703910
U never get what u expect u only get what u inspect 517195
I essential for this website post admin seriously thanks i will seem your future sharings i bookmarked your blog
I like your blog and I see that you have a good following of people. Take a look at my site and let meknow what you think. I am always looking for some fresh commetns on how we can improve our site. rohl
Oh my goodness! a amazing post dude. Thanks a good deal Nevertheless I is going to be experiencing trouble with ur rss . Don
I used to be curious about your next article admin definitely wanted this blog super remarkable blog site
escort bayan, escort bayanlar, escort bayan ilanları, eskort bayanlar
Genuinely vital publish admin excellent 1 i bookmarked your internet page see you in upcoming website publish.
Greetings thanks for great publish i used to be searching for this challenge survive 2 times. I’ll look for next precious posts. Have fun admin.
hey admin thanks for wonderful and uncomplicated understandable publish i adored your blog site site genuinely significantly bookmarked also
Whats up Olasz klasszikus pizza fajták | the italian job, életöröm Olaszországban – visit link
Fantastic post admin thank you. I observed what i used to be trying to find right here. I will review complete of posts within this day time
Wonderful put up admin thank you. I discovered what i was searching for right here. I’ll review total of posts in such a evening
Howdy Olasz klasszikus pizza fajták | the italian job, életöröm Olaszországban – mujeres
Hello there Olasz klasszikus pizza fajták | the italian job, életöröm Olaszországban – link
hey admin thanks for excellent and easy understandable article i beloved your blog web site seriously significantly bookmarked also
Hey there Olasz klasszikus pizza fajták | the italian job, életöröm Olaszországban – homepage
escort bayan,escort bayanlar,eskort bayan ilanları, eskort bayanlar
you’re definitely range one particular admin your blogging is wonderful i generally verify your blog site i’m guaranteed you will probably be the best
i bookmarked you in my browser admin thank you so much i will likely be looking for your next posts
Great post admin! i bookmarked your web blog site. i’ll appear ahead in the event you can have an e-mail variety including.
hey admin thanks for good and effortless understandable post i adored your weblog web site really much bookmarked also
Norma medikal , norma internet , murat norma medikal
escort bayan,escort bayanlar, eskort bayan ilanları, eskort bayanlar
eskort bayanlar, bayan escort, bayan eskortlar, bayan eskort ilanları
Keep websiteing stuff like this I actually am fond of it 589260
I used to be curious about your upcoming put up admin really required this blog site super amazing blog site
escort bayan, eskort bayan, bayan escort, eskort bayanlar
Many thanks WDL! Fantastic!
The Zune concentrates on being a Portable Media Player. Not a web browser. Not a game machine. Maybe in the future it’ll do even better in those areas, but for now it’s a fantastic way to organize and listen to your music and videos, and is without peer in that regard. The iPod’s strengths are its web browsing and apps. If those sound more compelling, perhaps it is your best choice.
Hello Olasz klasszikus pizza fajták | the italian job, életöröm Olaszországban – mujeres
Hello.This article was really motivating, especially since I was browsing for thoughts on this issue last Tuesday.
escort hanım eskortlar euro eskort sex
eskort kız escortlar beleş bayan sex
oh my god amazing put up admin will verify your web site usually
check out these interesting diablo 3 cheats
I have seen many useful things on your site about pc’s. However, I’ve got the viewpoint that notebook computers are still more or less not powerful adequately to be a option if you often do jobs that require lots of power, such as video editing. But for website surfing, word processing, and the majority of other common computer functions they are all right, provided you don’t mind the little screen size. Appreciate sharing your thinking.