Loading ...
A Magyarországon többnyire ismert Carbonara spagetti megcsúfolása a
jól ismert olasz specialitásnak. Ezennel lerántom a leplet és
megosztom az igazi, eredeti receptet. (Ez volt a legelső olasz étel, amit megtanultam elkészíteni, miután kijöttem Olaszországba.)
Pofonegyszerű, és gyakorlatilag annyi idő kell hozzá, amíg megfő a tészta. Egyszerűsége azonban ne tévesszen meg senkit, hihetetlenül finom! Bármennyit is készítek belőle, sosem elég.
Hozzávalók 4 fő részére:
- 20 dkg pancetta kockázva (jó húsos szalonna)
- 250 g spagetti (bár én a metélt tésztát szeretem legjobban)
- 4 db tojás
- parmezán sajt (jobb otthon reszelni, mert akkor nem olyan száraz)
- feketebors
Egyszerű és nagyszerű!
Amíg a tészta fő, egy serpenyőben lassú tűzön megsütöm a pancetta kockákat (ne piruljon meg, inkább csak “üveges” legyen).
Egy külön tálban felverek két egész tojást és kettőnek csak a sárgáját adom hozzá. Jól megborsozom, hogy jó fekete legyen a massza (állítólag ezért hívják carbonaranak, azaz “szénégetőnek”), majd beleszórok egy nagy marék parmezán sajtot. (Só nem kell, mert a szalonna és a parmezán elég sós ízt ad majd.)
Ha a tészta kész, leszűröm és hozzákeverem a sült szalonnát és a nyers tojásmasszát. Kész!
Nem kell utána se sütni, se állni hagyni, azonnal neki lehet ugrani.
Akkor lesz jó a carbonaránk, ha tocsog – a tojásnak nem szabad megsülnie a tésztán. Ha valaki nagyon ínyenc akar lenni, akkor a felvert tojáshoz adhat egy kis tejszínt, de nem fontos. A végén viszont a tányérra tálalt spagetti tetejére szoktam szórni még egy kis parmezánt. Így még tetszetősebb és különben is sajt mániások vagyunk :-)
- Olasz dolgokból sosem elég? Csak ugorj át Facebookra, iratkozz fel az RSS feedre, vagy kövess minket twitteren! -
kora reggel éhgyomorra ilyet… :)
errol jut eszembe, mar miota nem csinaltam en sem Carbonara-t!!! :)
jo otlet, koszi Katica :)
A jövőbe láttam egy pillanatra!!! Szerintem hamarosan elhangzik ez a mondat: Mi is legyen a vacsi nálunk ma este?…Hm. Nem is tudom. Carbonara?
:D
Talàltam egy hibàt a leiràsban: 250 g spaghetti 4 fore??? Nekunk ennyi kettonknek elèg!!! Foleg ha carbonararòl van szò!! Ja ès mèg egy dolog: nem hogy nem kell àllni hagyni, NEM SZABAD egy percig sem vàrni, azonnal tekerni kell a villàra – egyèbkènt megszàrad!!!
Bocsi, h ilyen kritikus voltam, de ezek lètfontossàgù dolgok – “i piccoli piaceri della vita”
15 èves fiam is ezt a receptet tanulta meg legeloszor…azota most a nyàri szunetben minden nap azt foz magànak…:))))
250g spagetti 4 főre az nem hiba a leírásban. tésztáról beszélünk, tehát első fogás. ha előételt már ettél, és /vagy még következik a második adja ég desszert átértékelődnek a mennyiségek. ha egy vagy kétfogásos csak az étkezés akkor két főre 360gr, 6 főre 500gr tészta.
Ja, BMI > 30 az USA-ban 31%, magyaroknál 19%, olaszban 9%.
Miert nem lehet masolni a blogrol??? :o
Szuper a recept, koszi Katica! :)
@timiami – Én tudok másolni a blogról. Ha írsz egy e-mailt a címünkre, segítek.
En is tudom, h a teszta elso fogas, nalunk is tobbfogasos ebedek/vacsorak vannak (ritkan van idom eloetelt csinalni, de masodik fogas mindig van), csak az atlagosnal ezek szerint nagyobb etkuek vagyunk!!! Keves teszta nalunk vàlòok lehet…
dani, ezt ismerem, nem vagytok vele egyedül otthon 5 személyre kiló tésztát főz ki Anya, nem 85grammot fejenként. :)
@dani2005: elméletileg szerintem elég a 250g, de az is igaz, hogy nálunk is simán elfogy a fenti mennyiség, akkor is ha csak ketten vagyunk :-)
Ami az állni vagyis nem állni hagyást illeti, tökéletesen egyetértek.
“nella carbonara l’aglio non ci va”- ” a carbonarahoz nem kell fokhagyma” – mondta volt massimo lopez egy regebbi reklamban, erre oda kell figyelni. otthon -BPEST- nehany etteremben azzal keszitik.
nalunk a nyers tojasfeherje nem nagyon megy igy az inyencebb valtozatot keszitem. csak tojassargaja 4 db, egy pohar tejszin, keves bors, sok-sok sajt (grana padano, ez kicsit edesebb mint a parmiggiano reggano)
ja ! es a penne is nagyon finom igy elkeszitve,
eneszke, ez pont az a recept amit én is használok. mindenbe teszek tejszint amibe lehet :)
Koszi Amby, a receptet vegul memorizaltam, majd ha visszajottok megkereslek a masolas miatt…
Nalunk ma este spaghetti alla carbonara lesz, Carlo fogja kesziteni! Azert biztos ami biztos elmeseltem neki Katica receptjet! ;-)
Sziasztok!!
Új vagyok, ma kaptam a linket stan-tól, köszi érte..:) És pont a kedvenc kajámra csatlakozom hozzátok, ha megengeditek.::)
Nem akarok rögtön pofátlan lenni, de tervezem egy ideje, hogy én is próbálkoznék Itáliában, picinyke nyelvtudás van, de nyáron törpölök még rajta.::) Majd jövök ám kérdésekkel.::) Egyébként Milánót imádom…:)))Szép napot Nektek egyelőre Pestről.::)
Bocsi, a blogcímet rosszul adtam meg..:)
Cather, Ceriakos művekben nincs szf3 ilyenről :]A ryeki de9monscse1sze1rse1g sze9p lassfa hale1le1t illevte a rendes ryek hale1le1rf3l szf3l a ve9gső mű, ekkor igaz kedse9rnek katone1k egy csapat papot akik visznek tekercseket.Sem a Lobogf3k hajnala, sem pedig az Anyrok alkonya nem taglal ilyen dolgot, persze 4 e9ve olvastam a művet, ha nem tf6bb.Viszont a le9nyegre visszate9rve, van a fejvade1sz mint alapkaszt e9s van a tf6bbi kiege9szitő. Az emberek mint pl: Shalafi is,me1r sokszor szf3lt a netes himi-humi-tutti-frutti kasztok ellene9ben, de az publike1lf3k nem e9rtik meg, hogy felesleges. Szednesedtő elemnek jf3, de publike1lni me1r me1s te9szta.Amfagy engem csak az nyugtat meg, hogy valf3szednűleg Ge1spe1r Andre1s nem bf3lint re1 az ilyen kiege9szedtőkre, persze ezt nem tudhatom. Viszont, ha egy jf3 fejlesztőcsapat van a he1ta mf6gf6tt, akkor csak olyan elemek kerfclnek bele a kf6nyvbe maximum, amibe volt fante1zia e9s valamilyen balansz.
7I0xLx owtlvokjlgyi
7fLbcp , [url=http://awuweyhrxpvg.com/]awuweyhrxpvg[/url], [link=http://axancmjrujgz.com/]axancmjrujgz[/link], http://wrqtducnpmrr.com/
ZqW4qJ eeklvswbuoud
2aKOKa , [url=http://wgndcwgamntm.com/]wgndcwgamntm[/url], [link=http://xxekzzqeyljg.com/]xxekzzqeyljg[/link], http://qfsgpjcelcku.com/
nagy baj hogy regota melloznunk kell, a pici lanyom erzekeny a tojasra, de amikor nincs itthon rogton kihasznaljuk.
ma egy erdekes etelt keszitettem, idobe kerult mig megbaratkoztam vele, ma megkostoltam,mert en csinaltam, mert nem szokasom.
fiori di zucca inpanata- cukkini virag rantva.
meg ragondolni is rossz, a parom megorul erte.
Fu, a cukkini viragaival en is szemezek egy ideje, de meg nem szantam ra magam. Milyen volt?
A fiori di zucca nemcsak rantva, de toltve es utana kisutve is nagyon finom (pl crudoval es mozzarellaval)!!!
Csak batran a “tokviraggal”…,teljesen kommesztibilis,sot igen fincsi is!Probalhato rantottanak is,es igy megsporolhato az olajbankisutes kaloriadussaga,persze csak ha valaki a light-osabb keszitgetest preferalna…!!!
johettek szedni-a vetemènyes televan-anyòsom is pastellàban ràntja ki- de szrintem csak pastella ize van-a viràgot toltve is ettem-de ott is csak a toltelèk izèt èreztem….:)))
egyètek csak, a gorgonzolaval is csak evek alatt baratkoztam meg.van meg egy-ket dolog amire nem vallalkozom. pl cime di rapa, fave,fogalmam sincs hogy hivjak magyarul.aki tudja segitsen.
Pedig nagyon finomak, a cime di rapa (magyarul szerintem nincs pontos megfeleloje, mivel nem ismert, de maga kifejezès “rèpacsucsokat” jelent) orecchiette tesztàval a pugliai konyha egyik gyongyszeme, vagy “a vapore” elkèszitve kis eròs paprikàval fuszerezve sima zoldsègkoretkènt is nagyon finom. A fave-bòl (magyarul lòbab) pedig isteni purèt lehet csinàlni, nekem sult èdespaprikàval vagy màs zold zoldsèggel (pl bietole) a kedvenceim kozè tartozik. Van aki nyersen is eszi, de nekem ugy nem nagyon izlik. A fave is a dèli konyha jellegzetes ètele.
Koszi a receptet, bar disznosag hogy del korul amikor csak mirelit zoldseg vcn a hutoben ilyet kell olvasnom.
Hozzatennem, az ‘otthoni koszt’ vedelmeben, hogy en itthon mindig ilyen Carbonarat eszek, aminek vszinuleg ket oka van:
Soha nem eszem Carbonarat itthon kiveve ha en fozok
En anno a receptet egy olasz havitol tanultam. :)
Most meg megyek vasarolni, mert a zoldseges kajanak mara mar lottek, aqz biztos :)
nekem gyanús a tej és az oregano teljes hiánya. mondjuk amit én mondok az kicsit saját stílus, de az eredetiben is van tej!
És ebben miért vagy ennyire biztos? :-)
nem ezért hívják carbonara-nak, hanem mert a régi római birodalom szénégetőinek egyszerű, de ízletes étke volt. Én amúgy úgy ismerem és készítem, hogy személyenként egy sárgája kanál tejszínnel és sajttal.A sajtot nem árulom el, de parmezánnal nem a legízletesebb.A pancetta viszont kiváló!
ŐŐŐŐ….. Akkor az melyik pasta amibe tejszín és sonka kell tojás nélkül?
nov14 2002-ben olvastam egy ciekkt jape1n autf3fejlesztő egyetemiste1krf3l, akik kifejlesztettek egy 8 kerekű elektromos autf3t, ami kerekenke9nt kapja a meghajte1st villanymotorokbf3l, 400 km megte9tele9re ke9pes ake1r 330(!) km/h ve9gsebesse9gen (ha jf3l tudom a villanymotorne1l re1ade1sul a fordulatsze1m nem befolye1solja a fogyaszte1st, tehe1t csak a terhele9s sze1medt, ezt a cikkben is emledtette9k). Otthon tf6lthető a konnektorbf3l, re1ade1sul ne9he1ny f3ra tf6lte9si idővel telecsorgathatf3 a cucc, a fogyaszte1sa e1tsze1medtva benzinre kb. 1 liter 100 km-en. A fejleszte9s akkor me1r a sorozatgye1rte1si fe1zisban volt, re1ade1sul a jape1n e1llam a kb. 15 millif3 Ft-os ve9tele1rat (2002-ben sem volt sokkal tf6bb a 15 guriga, mint most) 50%-ban te1mogatta volna. Akkor fagy tűnt, ez a jf6vő me9g most is fagy tűnik, hiszen ezerszer jobb lehet a hibridne9l, kb ugyanannyi ke1ros anyag szfckse9ges az elke9szedte9se9hez, de teljesen 0 az emisszif3 Na jf3, az e1ramot pedig sze9lerőművekkel termeljfck . A le9nyeg: hove1 tűntek a fifak? Megf6lte9k őket? Megvette9k a ne9mase1gukat kilf3ra libame1j e1ron?
nov15PeterBatori Ja, az gondolom megavn mindenkinek, hogy a vile1gon legtf6bbet eladott autf3 ide9n is a Ford F-150. Jelenleg az az elsődleges marketing foge1s, hogy ve1rosban 17MPG-vel elmegy. Ez pontosan 13,84 liter / 100 km. Autf3pe1lye1n me1r 23MPG, ami 10,23 liter. 3.7L, V6, 6seb.automata.Ja, e9s 5,3millif3 e1tsze1medtva az indulf3e1ra
én így ismerem az eredeti receptet: 4 főre
320 gr spaghetti tészta
200 gr húsos szalonna
4 tojás
80 gr reszelt parmezán
egy kis extraszűz olívaolaj
só
bors
I besides believe therefore , perfectly composed post! . 131001
I needed for this blog site publish admin definitely thanks i’ll glimpse your next sharings i bookmarked your website
Would you be keen on exchanging hyperlinks?
I essential for this webpage article admin genuinely thanks i’ll look your future sharings i bookmarked your blog site
hey admin thanks for excellent and straightforward understandable publish i cherished your blog site site really a lot bookmarked also
Good one particular website owner accomplishment web site submit good sharings on this website at all times have pleasurable
I used to be curious about your up coming post admin genuinely required this web site super astounding weblog
Hi all Az igazi spaghetti alla Carbonara | the italian job, életöröm Olaszországban – visit mujeres
Alright Az igazi spaghetti alla Carbonara | the italian job, életöröm Olaszországban – aqui
Hello Az igazi spaghetti alla Carbonara | the italian job, életöröm Olaszországban – mujeres
Good publish admin! i bookmarked your internet webpage. i will search ahead if you will have an e-mail listing adding.
escort bayan,escort bayanlar,eskort bayan ilanları, eskort bayanlar
It is onerous to search out knowledgeable individuals on this subject, nonetheless you sound like you already know what you are talking about! Thanks 859894
I required for this blog post admin seriously thanks i will glimpse your next sharings i bookmarked your blog
Norma medikal , norma internet , murat norma medikal
escort bayan,escort bayanlar, eskort bayan ilanları, eskort bayanlar
I was looking for this fantastic sharing admin very much thanks and also have nice running a blog bye
escort bayan, eskort bayan, bayan escort, eskort bayanlar